Frascati

Il Frascati è uno dei vini più noti dei Castelli, i cui vigneti storici si trovano in collina su terreni di origine vulcanica.

La coltura della vite, testimoniata fin dall'antichità, riceve un importante impulso con lo statuto che Marcantonio Colonna concede alla città che porta il nome del celebre vino, nel 1515, dove vengono date regole per l'impianto, la misura, la lavorazione e la vendita del vino.

Oggi è una Doc ottenuta con malvasia di Candia, trebbiano toscano, malvasia del Lazio e greco; viene prodotta nella tipologia Secco, Amabile, Canellino o Dolce, Spumante, Novello e Superiore.