Il Frascati è uno dei vini più noti dei Castelli, i cui vigneti storici si trovano in collina su terreni di origine vulcanica.
La coltura della vite, testimoniata fin dall'antichità, riceve un importante impulso con lo statuto che Marcantonio Colonna concede alla città che porta il nome del celebre vino, nel 1515, dove vengono date regole per l'impianto, la misura, la lavorazione e la vendita del vino.
Oggi è una Doc ottenuta con malvasia di Candia, trebbiano toscano, malvasia del Lazio e greco; viene prodotta nella tipologia Secco, Amabile, Canellino o Dolce, Spumante, Novello e Superiore.
La provincia di Chieti è la più importante, quantitativamente, della regione Abruzzo: con i suoi vigneti e le abbondanti rese per ettaro, copre infatti il 70% del totale.Tra i vini bianchi il Trebbiano è quello con una maggiore tradizione. Le notizie sul Trebbiano risalgono al XVI secolo, quando è attestato un vino bianco, chiamato "Trebulanum" prodotto in queste zone.La viticoltura contemporanea di questo vino comincia negli anni Sessanta, con l'arrivo della Doc e la prima valorizzazione qualitativa del prodotto.Prodotto da uve di Trebbiano d'Abruzzo e/o Trebbiano toscano, dal colore giallo paglierino, profumo vinoso e delicato, ha un gusto sapido e vellutato che si abbina bene al guazzetto alla marinara, al baccalà ai ferri, ad antipasti e primi piatti con verdure.
In località Campoli si trova un vigneto storico, di circa novanta anni, con la vite maritata all'acero, disposto a spina per 3 ettari e un particolare sistema di drenaggio. Una visita all'impianto aiuta a capire quanto si sia evoluta la viticoltura negli ultimi decenni in questa area del Chianti fiorentino. Nella zona si sono imposte produzioni di vini che non hanno la denominazione di origine e vengono generalmente indicati con il nome di "supertuscans". Ne è un esempio il Tignanello, grande rosso persistente, adatto a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
